ＭＣプロデュース

スーパーに行ったときのこと。豆苗（とうみょう）を見つけました。
根付きでまた伸びてくるというし、もしやうちのインコさんも
食べられるのではないかと購入。
中華料理でよく使われると聞きましたが、
実は私自身、食べたことがあるのかも微妙な感じ。
レシピも味もよくわからないので、とりあえず、
当たり障りのないコンソメスープに玉ねぎと
ベーコンと一緒に入れたら、あら美味しい。
おどろく事にほのかに豆の香りと甘みがあり、
青臭さは気になりませんでした。
キッチンで水を与えながら放置しているだけで、
またぐんぐん伸びてきます。
炒めもの・スープ・おひたし・味噌汁・インコさんと
ウサギさんのおやつ…
とにかくクセが無いのでなんにでも使えます。
気になる栄養は…

Tomyo-piq

Wikipedia

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豆苗（とうみょう、ドウミャオ）はエンドウの若菜。
元々は大きく成長したエンドウの若い葉と茎を摘んだもので、中華料理の高級食材だったが、最近は主に豆から発芽させた幼い状態のエンドウが根付き、またはカットされて販売されている。
栄養
豆苗は、β-カロテンを100g当たり4700μgと豊富に含む。
これはホウレンソウ100g当たりのβ-カロテン量4200μgの約1.119倍に相当する。
その他にもビタミンEやビタミンK、葉酸やビタミンCも豊富で、β-カロテンを含めたこれらの栄養成分は一般的な緑色葉物野菜（ホウレンソウ、小松菜、春菊、ニラ）の含有量を上回る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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葉酸とビタミンCも豊富なんて一石二兆。
生でも食べられるのは知りませんでした。
サラダで挑戦してみようかな。
三つ葉のように飾りや彩りとしても使えそうです。
これからも使ったことのないお野菜に
どんどんチャレンジしたいと思います。
豆苗は通年安定した収穫が可能なため、
野菜が高騰した時も比較的影響は無いそうですよ。
暑さを乗り切るためには食事から摂る栄養も大事。
ぜひお勧めです。